鍋の吹きこぼれには・・のご案内です。
2008.06.12 カテゴリ：フードコンシェルジュ
鍋の吹きこぼれには・・
皆さん、こんばんは。
今日は、誰にでも経験のある
鍋の吹きこぼれです。
パスタをゆでる時も、付いていないと大変。
讃岐うどんは、もっと大変です。
そこで・・・・
今日は、吹きこぼれ防止のサイエンスを教えちゃいましょうね。
まず、
＜解決策その１＞
金属性のボールを使う。
それだけです。
そうすると、泡が吹きこぼれません。
＜解決策その２＞
オイルを入れる。
蕎麦やうどんは、無臭のオイル大さじ１を使ってください。
パスタには、オリーブオイル大さじ１を。
すごく良いですよ！
バターを入れるシェフもいますね～
＜何故なの？＞
その泡の正体は、サポニンという物質。
茹で汁には、サポニンという泡が出るんだね。
金属性のボールは、泡がボールのふちに来ると
パチンと割れてしまうためです。
オイルやバターには、サポニンを消す効果があったんですね。
今日も為になったね～
為に成ったよ～
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