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2009.04.24 カテゴリ：体内環境師®

大根おろしの辛さを消す裏ワザ！

ジュリークサロン銀座・社長ブログ

皆様、こんばんは。

今日は、「体内環境師」の授業内容を

１部紹介します。パー

大根は、消化酵素がいっぱい入っていますので

食事の際 消化を助けてくれる等、

ものすご～く良い仕事をしてくれます。

しかも、最近では「抗がん作用」も分かっていますよ。合格

まさに、食べる胃腸薬なのです。

今日、皆さんに覚えて頂きたいキーワードは・・・

「イソチオシアネート」ビックリマーク

これは、ワサビ等に入っている「辛味」成分です。

大根をそのまま食べても辛くないのに

大根おろしにすると「辛味」が増しますよね。

それもその筈、細胞の中にあるので

細胞を壊せば（おろす）、この辛味成分が出てくるのです。

この辛味成分「イソチオシアネート」は

大根の先っぽに行けば行くほど多くなります。

しかも皮に多く含まれていますので

辛味を多くしたい時は、皮付きで先端部分をすりましょう。

ここで、豆知識ビックリマーク

おろしてから5分位で辛みがピークになります。

しかし、その後減少しますのでダウン

食べる直前におろしましょう。パー

また、この辛味成分が苦手な方はガーン

酸味が辛味を和らげますので

酢やレモンを少量かけるとＧｏｏｄですよグッド！

いかがですか？

大根の栄養知識だけではなく

栄養成分の話や利用の仕方

食の組み合わせナド

食と体内環境を一緒に勉強して頂きます。

栄養学・食育・薬学・身体のしくみを勉強する

本当に食べることが楽しくなりますよ。音譜

フードコンシェルジュや体内環境師の情報は

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私と一緒に勉強しましょうニコニコ

では、また明日パー

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