お寿司と「塩梅」の関係| JHTルートメンテ

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お寿司と「塩梅」の関係

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問題です。「塩梅」は、何と読みますか？

そう「あんばい」ですね。

“丁度よい味加減だ”という言葉で使われますが

これは「寿司」からきた言葉なのです。

梅は、梅酢を指します。

ネタの塩加減とシャリの酢の加減が、きっと絶妙なバランスを讃えた言葉だったのでしょうね！

塩も酢もどちらも、強力な殺菌力なのです。どちらも腐りません。

昔は、塩で歯を磨いていましたし、うがいは今でもしますよね！酢は、お寿司屋には欠かせません。

魚をしめたり、ガリに使ったり、シャリに混ぜたりするだけではなく酢でまな板や洗い場を洗っています。

大体のバイ菌は「酸」に弱く、除菌や殺菌に使われているのも 「酸」です。

人間の皮膚も弱酸性です。

だから、お酢は腐らないのですねぇ。

皆さんも、もっと台所の殺菌にお酢を使いましょう！

＜今日のおまけトリビア！＞

「味噌」は冷凍庫に入れると味や風味も保てますよ！

冷蔵庫では無いですよ。

味噌は、０℃では固まりませんので、

カチコチにはなりませんからね＾＾

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