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2008.03.18 カテゴリ：雑学

コックの名前由来

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皆さん、こんばんは

今日は、あの高い高い帽子のコックさんについてです。

そう言えば、シェフの事を何故、コックさんと言うのでしょうね

名前の由来は、オランダ語のKoK：料理人からの様です。

英語ではCooKですね。ナイフとフォーク

背の高い帽子の由来は、パリのホテル・リッツで活躍して、

現在フランス料理の神様と称せられる「オーギュスト・エスコフィエ」

の背が低く、他のスタッフに自らの存在を示すために背の高い帽子を

被ったのが有力な説の様ですね。 しかし、これも時代の流れで、コックさんの地位の高さによって

帽子の高さも違うのは、どうも日本だけの様です。

昭和２年に、帝国ホテルでは初めてパリのリッツにコックを留学させました。

その当時の伝統を現在にも残しているようですね。

帝国ホテルでは、

見習いコックは１８ｃｍ

７年目以上　２３ｃｍ

料理長以上は３５ｃｍ と帽子の高さが決まっています。

（※全て、帝国ホテル 資料より）

帽子にも歴史と意味があったのですねニコニコ

なんでも調べてみると、面白いものですね音譜

では、又明日パー

なるほど！！ 為になった音譜 と思ったらグッド！

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